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三日后，李家与张家、王族签了买卖契约，即日起至腊月，张家、王族养猪用的豆渣由李家提供，等到腊月，张家、王族就把猪按照市面价格卖给李家。
张老头特意去找了黑痣老头，“兄弟，抱歉，我家不能再买你的豆渣。”
黑痣老头很是沮丧，“好端端的怎么不买了？”
张老头就把事情经过说了，黑痣老头一听又是李家抢了他的豆渣买卖，心里这个郁闷。
张老头见黑痣老头一脸抑郁，安慰道：“你家也可以养猪，豆渣可以喂猪，还可以喂鸡。”
“不瞒你说，我家从未养过猪，不过，我家养过羊，不知羊吃不吃豆渣？”
“你找家养羊的问问，要是羊吃豆渣，那你就养。”
黑痣老头这一天都提不起精神，后来跟家人商量，觉得养羊不合算，就买了几头小猪、十几只小鸡，然后虚心向张老头取经。
张老头是个心善的，自是会提点，“光是喂豆渣不行，猪吃多了肚子会胀气，还得喂些草料，如今山上还有草，可以喂些日子，等到冬天没草了，可以喂玉米叶子杆子。”
黑痣老头连连点头，都记在心里，回去照办。
村里的人见黑痣老头秋天才养猪，都不太看好，有几个关系好的族人甚至到他家里劝说赶紧把小猪转卖，这样赔的钱能少点。
张老头的养猪方法是从李家学来的，黑痣老头就算不相信自己，还能不相信李家吗，坚决不把小猪转卖，等张老头从燕城骟猪回来，请他把家里的小公猪都骟了。
转眼过去一个月，正确的饲养方法、骟猪，令猪增长很快。
黑痣老头家的猪跟吹了气似的一只只长大了，明显比别人家同期养的小猪大一圈。
这个时候，村人再看黑痣老头养的猪都是惊讶羡慕。
黑痣老头得意洋洋的道：“我家的猪是到腊月出栏全部卖给长平县李家。你们要是想养猪，今年来不及，得等到明年。”
原来由张老头牵线，黑痣老头跟李家也签了契约。
李家不用提供豆渣，只需每隔三日给黑痣老头送一块豆腐。
黑痣老头总算是托猪的福，免费吃上李家豆腐。
“你可真是好命，养猪还得吃上不要钱的豆腐。”
“早知道，我就跟着你一起养猪。”
“行了，我没有你有远见。明年你可得带着我家一起养猪。我也想免费吃李家豆腐。”
村人的话语里充满羡慕，这让黑痣老头特别高兴，腰杆挺得很直，晚饭吃醉跟家人一个劲的念叨：“我做买卖一直不如李家，回回都输。这回我总算是沾了李家的光养了猪吃到不要钱的李家豆腐。”
几家养猪最早的是八月，最晚的是九月初，现在十月，离腊月出栏还有两个月。
在此期间，只要不出问题，到了腊月，每头猪能长到一百五十斤以上。
李家、江家除了养猪，还养了几千只鸡。
到了十月下旬，北地早已进入严寒的冬季，北风呼啸，白雪飘飞。
这个时候，别人家的鸡冻得不敢出门，已经不下蛋了。
李家、江家的鸡棚，八月养的母鸡长大了，住在有热炕的房间吃着蛆、豆渣，每天好吃好喝，竟然陆续开始下蛋。
每只母鸡平均三天下两个蛋，鸡蛋的个头比别人家的鸡蛋大，蛋黄呈红黄色，鸡蛋煮、蒸、炒后味道比别人家鸡蛋好吃。
这成了当地的一件奇事。
鸡棚进入忙碌期，每天光是收蛋清理蛋壳上的脏东西就要花掉佃农很多功夫，但是佃农十分愿意干这件事，除去有成就感，还有一个重要的原因，李如意给他们提成。
李家每收到一百个完好干净的鸡蛋给佃农两个铜钱。
佃农都是老实本分的人，哪怕是碎蛋也全部上缴，李家有时留下，有时就赏给佃农。
在冬天什么吃食都涨价的情况下，鸡蛋因为量少，价格当然也涨上去了，然而李家不用发愁做皮蛋用的鸡蛋，鸡棚每天能提供近一千个鸡蛋。
李家用自家鸡棚鸡蛋做出来的皮蛋，蛋黄很大，品质更高，比燕城皮蛋强的不是一点半点，只要不是瞎子能都瞧出来，再加上李家的皮蛋都有松花，显得精致很有档次。
在这样的情况下，燕城皮蛋的销量却没有下降，原因是李家皮蛋涨价了。
李家用自家鸡蛋做的松花皮蛋批发价一个卖到了六个铜钱。
北地能吃起松花皮蛋的只有富贵人家，普通老百姓只在逢年过节吃，平时买燕城皮蛋解解馋算了。
李如意推出松花皮蛋，然后建了鸡棚产鸡蛋，用了不到几个月的时间，就把李家皮蛋打造成一个享誉北地的著名吃食。
李如意利用鸡棚的鸡又推出了新的吃食。
鸡棚的母鸡都用来下蛋，公鸡只留十几只当种鸡，其余的骟过的公鸡陆续宰杀做成风鸡，自家吃或售卖。
风鸡是前世的土家菜，所用到鸡就是骟过当年肥美的大公鸡，做法简单，把鸡宰杀用粗盐、花椒、酒等调料腌制，然后用绳绑好挂在风口吹干，吃时放入葱姜蒜用大火蒸，味道咸香鲜美，独具特色，老少皆宜。（摘自网络）
前世吃鸡的方法有许多种，李如意为何选择风鸡呢？
原来鸡棚的骟过的公鸡正好适合风鸡。
风鸡所需的调料没有酱油、辣椒，只用粗盐、花椒、酒，这些大周国都有。
风鸡要吹一个月才行，大周国北地冬天的风特别大，只需十天。
综上所述，李如意用鸡棚的公鸡做成风鸡。
风鸡上了李家的餐桌。
从上个月开始，李家的餐桌时常有鸡，炖、炒、蒸、卤、炸等烹饪方法都用过了，这还是头一次吃到用风做出来的风鸡。
风鸡的味道很好吃，一下子就得到了所有人的夸赞。
饭后，李如意跟李山夫妻说出自己的想法，“我打算把鸡棚大部分的公鸡做成风鸡在腊月卖出去。”
李山笑呵呵问道：“风鸡你打算卖多少钱一斤？”
李如意语不惊人死不休，“我按只卖，一只一两银子。”
夫妻二人不约而同问道：“价钱这么高？”