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305包厢。
马面鱼坐在下首,他老爸和秦天并坐。
席间还有三级厨师薛峰、古大鹏,四级厨师余智兵、何军,帮厨沈重。
沈重今年17岁,刚到容石饭店当临时工不久,秦天选择他的主要原因,是沈重十分能干,厨艺也不错,有培养前途。
小丽真名叫钱丽,她和陆双影都将到三楼负责餐饮服务这一块,现在并肩坐在一侧,略显紧张。
厨师的实力并不很强,但秦天有信心把他们打造成国内一流的美食团队。当然,属猪队友还是神队友,那得靠实践来印证了。
请马面鱼老爸马元钢来,秦天是想将海鲜这一块全部交给他。马元钢走南闯北,对各地海鲜以及国外输华的海鲜都十分熟悉。能够确保秦天的海鲜供应不断货,而且,还能拿到别人拿不到的食材。
更重要的一点,在于秦天对未来的把控。自己的餐饮业做大以后,必然会用到国外高档食材,目前,澳洲的龙虾、北海的帝王蟹等都还没进入华国市场,以后,他都打算交给马元钢来经营。
至于马面鱼,将来也会有极重要的用途,那就是物流。马面鱼天生对叉车感兴趣,1990年物流虽然还处于原始阶段,但这小子触类旁通,在机械厂区锻炼几年后,肯定会是自己极得力的帮手。
几杯酒落肚,小丽面泛红光:“秦天,怎么干,给大家透露一下吧。”
钱丽和陆双影,是二楼餐厅干得最好的两名服务员,为人谦和,服务到位,为了争取到这两人,秦天费了不少周折。
薛峰等人也充满了期待。
秦天:“首先,我们得把三楼餐厅起个名字,就叫秦氏龙阁,大家看怎么样?”
1990年,人们的攀比意识、炫富心理十分浓重,带“帝”带“龙”的名称极受欢迎,这也是迎合当下社会的一种心理。
见大家没有异议,秦天提出了经营思路:
“我们走的,将是高端餐饮的路线。我调查了一下,目前容石县乃至整个杭兴市,桌菜的标准普遍在三四百元,相当于当地两个月的平均工资。最高为六七百元,但极少见。”
“我的定位,桌菜标准在1000元。”
薛峰瞪大了眼:“秦天,1000元?会有人来吃吗?”
小丽和陆双影对视几眼,和几个年轻厨师一样,几乎无法相信自己的耳朵。
容石县职工的平均工资在一百二三十元,你让人拿出大半年的工资去吃一顿,这谁消费得起?
马元钢也挠着头:“秦天,这标准是不是太高了?这个价,省城也少见,我走过的发达城市也算多了,千元标准的宴席,只有在南方最发达城市才见到过一些。”
秦天:“马叔讲得对,千元一桌,目前唯有京城、沪市和南方的深市、广洲等地才常见,像咱们江南省的三线城市就属于天价了。”
他望了眼大家:“但是,我就是想领全国之先,起步就走在全国前列。承包三楼,只是我的一小步。今后,我们这个团体,将会是全国最著名的餐饮团队。”
薛峰小心地:“可是秦天,餐饮目标群,是不是要首先考虑到?这的标准定那么G县里有多少人会来光顾?”
秦天十分自信:“放心,价格越高,越会有人来,而且,会有不少人远道而来。当然,前提是菜肴质量过硬,不能滥竽充数。”
这两个月来,秦天对容石县和周边市县的餐饮市场进行了深入调查,最终定下这么个高端路线,并不是心血来潮。
容石县超过百万人口的,平均工资不高,但不代表有钱人少。而且,它和市区才一个多小时车程,和其他县市的交通也十分方便。
只要牌子打响,有独门秘笈,这年头慕名而来的客人就绝不会少。
更何况,春节过后,美食节大概率落户到容石县,又将带来源源不断的客户。
接下来的十天时间,秦天将把菜肴制作方法,一一传授给薛峰他们。
……
12月30日、31日,翻开《杭兴日报》的人们,全被一个整版的广告震惊了:容石饭店三楼餐厅秦氏龙阁推出12道全新菜品:江南新势力。餐厅将于1991年1月1日正式对外营业,。
同日,容石县电视台、广播电台也播放了相同内容的广告。
江南菜肴新势力,一时成为人们街头巷尾热议的话题。而秦氏龙阁,到底是个什么样的存在,县时传得纷纷扰扰。
烹饪界,自然知道容石饭店承包的事,社会上,却各种版本都有,可谓莫衷一是。但却很少有人知道,承包者是个来自R县二中的逃学生。
秦天没在厨房透露过自己是高中在读生,只有一些厨师东打听西打听,打听出了个大概。
秦氏龙阁,是秦天打造秦氏美食集团的第一步。
……
贵豪大酒店。
两个身影站在窗口,遥对着容石饭店的方向。
总厨林得华背着双手:“赖丝傅,欢迎你加入贵豪。嗯(我)才听说,贵豪最大的股东容怀仁先生儿子容东方,丝你江南烹饪学校的学长。赖师傅,原来嗯们是一家人了哦。”
赖志前淡然笑笑:“我本来想去年就从容石饭店辞职,专心来辅佐容师兄家的产业,无奈和容石饭店签有四年卖身合同。而今容石饭店对不起我,那我也就对没什么感情可言。”
林得华:“好、好!希望你拿出所有本丝(事),使贵豪的餐饮,走在杭兴丝(市)前列。”
赖志前脸色铁青:“林总,你放心,姓秦的折腾得我抬不起头,我又岂会让他过得舒服?这小子把桌菜定到千元高的标准,从容石县消费能力来看,无疑是自寻死路。”
林得华:“秦天这人丝(思)路十分缜密,没把握的丝(事),他恐怕不会做。嗯闷(我们)得小心。”
赖志前:“这些天,我拜访了市里的师兄,也和省里的同学、师兄们联系过。既然姓秦的要推出高端路线,那我们就出奇兵,绝对会一炮打响,盖过秦天的风头。而且,我的师兄们听到姓秦的这么狂,也很想找机会来会会他!”
他转头问道:“林总,贵豪春节后开业,有把握吗?”
林得华:“自从打听到容石1月1日开业后,嗯(我)和贵豪老板这些天就木有歇过。春节后,贵豪开业也得开,开不了也得开,木有退路!”
他掏出支烟,点上:“听说,杭兴丝第二届美食节,已经决定放在容石县了,这对贵豪又丝个考验。”
赖志前:“林总放心。我的计划分两步,第一步,晚秦天两个月开业,我们主打亲民线路,凭我对容石餐饮的了解,生意绝对爆棚。”
“第二步,我和师兄们合力开发了几款新菜,都是从南方学的,在那边非常受欢迎的菜品。我们根据江南一带的口味进行了改进,市里一些同行品尝之后,反响非常之好。林总,我非常有信心,等所有新菜完善之后,使咱贵豪餐饮成为金字品牌。到时,多们贵豪和秦氏龙阁斗一斗菜。”
他笑着,补充了一句:“林总,上次跟你讲的那个伏招,就算不能将姓秦的致于死地,也让他忙乎于半死。”
林得华:“都丝(是)手段,竞争,奏是(就是)要不择手段。嗯(我)都同意,你实丝(施)吧!”