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容石饭店,一楼秦氏美食餐厅。
秦天抬腕看了看表,晚7时40分,已是餐厅打烊时分,食客才意犹未尽地散去。
今天一楼餐厅,创造了无数项容石县餐饮业新记录,其中一条,便是翻台最多、最快记录。
秦天都记不清翻了几次台了,反正近百张、可容纳约四百人同时就餐的大餐厅,挤得人山人海,一桌食客还没吃完,旁边等候的人已经在催着“大哥大姐,能快点给我们腾个座么”。
目测,平均每桌的翻台数,在四次。
也就是说,一楼餐厅单餐最少有1600人就餐,两餐合计在3200人。
目前无法得知每桌的平均消费金额,但按平均的10元每人算,营业额也在32000元了。
抽奖,总共进行了五次,比原计划多了一倍多。
最后一位客人,是小丽亲自送的。
关上门,她一屁股瘫坐在水泥地上,“哈哈哈……呜呜呜……”也不知她是哭是笑,是乐是痛。
其他服务员也在各自岗位瘫倒坐下来,这一天,这一战,都累垮了。
秦天也瘫倒在椅上,颤抖着疲乏的双手,点起了一根烟。
营销目的,远超预期,它的重要作用,不在于营造了多大轰动,也不在于赚了多少钱。
在于,秦氏美食公司,在容石县获得无人替代的地位。从今而后,秦氏美食,便是容石县无人能敢撼的第一餐饮企业。
“呼……”
他长长地吐出口气。
大后方,稳了,自己可以专心向外扩张。秦氏美食这艘巨舰,要出海了!
“秦总。”
财务经理王雨菲捧着账单、计算机、纸和笔小跑而来。
秦天一骨碌起来:“怎么说?”
瘫倒在地的服务员全都打了强心针般爬起来,小丽摇摇晃晃走到王雨菲面前:“雨菲阿姨,你先别说,我来猜一猜。”
“好。”王雨菲优雅地微笑着,心疼地帮小丽揉颈。
“10万?”小丽报出她预测的今天一天一至三楼的总营业额。
以往,一二楼的营业总额在2万多元,加上三楼秦氏龙阁的3万元营业额,大致在5万出点头,小丽多报了一倍。
王雨菲微笑着摇摇头。
“15万?”小丽有些不自信地报了第二个数字。
王雨菲还是微笑着摇头。
见财务经理头摇得那么快,小丽狠了狠心:“20万?”
王雨菲还是摇了摇头,轻启朱唇:“掐头去尾,26.5万元。”
“天哪!26.5万元!”服务员全都不敢相信,惊呆了。
王雨菲:“3楼,1600元每桌,包厢加大厅共计30桌,两餐共96000元;
2楼,1300元每桌,40桌,两餐合计104000。
1楼,餐厅就餐48000元,外送17000元,合计65000元。”
以秦天出色的成本控制,三楼的净利率最高为28%,二楼的次一点,20%肯定是有的,一楼最低,15%左右,这意味着,今天一天的净利润,将达到57430元,四次抽奖,送出总计不到2万奖品,还有纯利3.7万多元。
消息长了翅膀般飞遍整个容石饭店,得闲的厨师、服务员全都涌到了一楼餐厅。
腰酸背痛的丁厨师长坐在椅上,他徒弟阿福帮他敲着背,老头乐呵呵地:
“咱董事长不简单吧?去年9月他进饭店,我就看出这是个神一样的人,所以当场答应招他呢。”
老赵抽着烟,享受着徒弟阿根的揉颈:“老丁,要不是我突然晕倒,你能让他炒菜?恐怕让他扒灰去了!”
长得一脸慈祥的薛峰半趴在桌上,累得像狗般吐舌喘气:“扒灰?现在扒灰界诞生了个业务尖子,艾东海和他三个兄弟,专业扒灰,勤劳能干,无人能超越。哈哈哈……”
古大鹏:“赖志前现在混得怎么样?听说贵豪三楼餐厅关门后,这货在二楼也被废了?”
老胡点着头:“这种人,心胸狭隘,到处老子天下第一的嘴脸,到哪儿都得废。贵豪三楼关闭后,容东方把满肚子气都撒在姓赖的身上,痛骂若不是这货惹事,贵豪哪儿会落得这么个下场?”
帮厨沈重:“就是,在咱饭店,当初若跟咱秦总搞好关系,现在至少是三楼厨师长了。”
老胡:“容东方念在校友份上,后来给赖志前在二楼安排了一个普通灶位。赖志前心里落差就太了,在咱饭店,他烧的是小灶,到贵豪却成普通厨师了。于是整天怨天艾人,背后没少说贵豪坏话。”
“听说前些天,跟林得华吵了一架,把贵豪生意不好都归结于林得华经营策略不行。林也是火了,向容东方参上一本。容东方本来就看赖志前眼中钉似地,一怒之下,连大灶也不让他烧了。”
丁厨师长:“停职了?”
老胡:“差不多吧。”
一些年轻厨师如余智兵、何军等人纷纷拍起了手:“好,大快人手,这是让咱秦总打得走投无路了。”
老赵:“这货县里关系熟,估计迟早得换单位。”
秦天冒出一句:“县里市里,都没他落脚的地方。”
孔文武一直伊伊呀呀在哼京剧,这时候伸出根大拇指:“老板,不用你出马,我盯着!谁敢收留赖志前,我孔文武上门踢馆,谁敢不卖我面子,我就说我老板是五级厨师,他怕不怕?”
丁厨师长笑得喘气:“你三级第一,摊上个五级的老板,一般人都怕。”
“加我!”薛峰挺了挺胸,“谁敢收赖志前,老子也跟他没完!”
余智兵:“我!”
何军:“我!”
小丽突然冒出一句:“那如果他跟艾东海一起来扒灰呢?”
秦天歪了歪头:“这个……”
丁厨师长:“念在旧日同事份上,给他留条生路吧。”
老赵点头:“是呀,一家老少要养,没收入这可如何是好。”
秦天点头:“厨师长作主吧。”
……
贵豪大酒店,餐厅。
容东方和林得华呆呆地站在大门口,望着空荡荡的餐厅。
餐饮经理拿着账单走上前来:“容总,中午五桌,晚上两桌。总营业额3200元。”
容东方的嘴角,痛苦地抽了抽。
林得华摇着头,电费都不够哪。
为了逼垮容石饭店和其他饭店,贵豪以低价竞销,攻城掠地,取得了几乎是一场完美的战役。
然而对手被逼入了死胡同,秦天却从胡同地缝里钻了出来。
一剑,刺中的还是贵豪软肋。
如今贵豪的净利率,只有8%出头一点,今天一天,净利润只有240多元,是往常平均的十分之一不到。
容东方站了良久。
“得华,要想个办法,明早阿拉必须要有些新……得华……”
容东方发现身后无人反应,转过身,愣了。
林得华不知什么时候已经离开,也不知去了哪里。