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第1159章【1158】味觉小娘子52
所谓全包制就是指所有食材、调料啊什么的全包，不需要主家另行购买，还有锅碗瓢盆啊什么的，也不需要主家再准备，本来还想包含桌椅板凳啥的，奈何古代交通不便，而且古人可不比现代人，要求还挺多的，尤其是这些餐具，所以就没加上。
五十两是最便宜的桌，十桌五十两，十热八凉外加一甜一咸两道汤。
一百两和二百两都是二十四道，四道汤，夏天就是十热十凉，其中凉菜里还有甜品水果。
不管是哪一个品种的，价格都不低，但是她能保证他们家的这些菜别人做不出来。
你比如说炸薯条和番茄酱，谁有？
珍珠奶茶，谁有？
鱼丸，鱼饼，海鲜粥、盐焗海鲜套餐、剁椒鱼头，烤生蚝，蒜蓉鲍鱼、剁椒蛏子、茄汁大虾、清蒸金鲳鱼、葱烧海参、凉拌海蜇、海带丝、裙带菜、马尾藻……
这些有谁能在同一个席宴上做得出来？
最关键的是什么？
席宴的菜大部分还没出现在八珍楼的菜单上。
她也不可能将所有菜都做成海鲜，肯定还有其他菜，比如传统的扣碗，炒菜，炖菜。
许是因为他们家独特的菜色，使得这广告牌挂上没两天，就开始有人络绎不绝的到前台登记询问，看菜单，在得知大部分菜单都是大厨亲自拟定甚至还没上八珍楼的菜单时，有人好奇，也有人提出质疑，担心到时候给自己丢面子，万一菜不好吃怎么办？
“小店信誉在这儿放着呢，怎么可能不好吃？这可是我师父亲自带队去做的，我师父可是八珍楼的创始人，幕后老板，他外出游历回来了，我们家虽然没有包间包房包桌，可是可以上门做宴席啊！好不好，吃了不就知道了？”
这么一说，大家伙就对沈清更好奇了，不过沈清从不应酬，你要是订桌就交押金，不清楚套餐上的菜品都是啥？
简单！
沈清又彩色的方式制作出来了图册，并简单的对每一道菜进行了描述，让人一看就很清楚。
每个套餐都有三个菜单，可任选其一，但不好随意乱加，因为是根据套餐进行的配菜。
五十两十桌，也就是说五两银子一桌，对于普通人来说，一点也不便宜。
但是对于富人来说，尚可接受。
八珍楼已经拉拢住了基层的食客，那么宴席，沈清想拉拢住上流地位的人。
所以，定价高才能显出他们的地位和面子。
定席至少需要提前三天，一方面要准备食材，二还要去看下场地，确认一下携带的锅碗瓢盆。
根据对方定的菜，还要有条不紊的和徒弟们再探讨一遍。
至于食材，自然是由她根据对方定的量，套餐，类型，进行准备。
准备好之后，就早早的说让人送到了庄子门口，之后从空间放出来，让徒弟们一一装车。
宴席当天天不亮，就得将食材统一拉过去。
有了海鲜，鸡鸭鹅这三种就被她撇去了，想吃这几样，酒楼里多的是，其他大厨也能做得出来，她既然要做，自然是做和旁人不一样的。
所以是以猪肉、海鲜为主。
他们八珍楼席宴队接的第一单就是寿宴，十六桌，五十两标准。
在去看场地当天，她还顺便给寿宴的主人号了脉，检查了身体，确定这些食物都能吃才放心。
把订桌的儿子看的瞠目结舌：“你，你还会医术？”
“略懂皮毛而已，我也是为我的食客负责，查看既往病历，看他们目前的身体情况，才能确定这些食物能不能都吃，还能将个别主菜做成药膳，这也是为什么要向你打探客人的年龄和男女的原因，”
什么年纪就该接受什么样的定位。
这位员外郎自己好吃，自认为京城的大小酒楼，哪怕是路边摊，他都品尝过，可是像沈清这样，做饭之前先检查身体的，还是头一个，但他并不认为她是在内涵他们想讹人，反而觉得她对待他们足够负责，认真。
八珍楼的食物他觉得好吃，才将今年的宴席交给他们的，五十两一桌对他来说不算贵，却也不便宜。
因为不知道做的好不好，所以只定了五十两一桌的，要是做的好，下次老爷子的寿宴可以提高一下档次，这次是母亲的寿宴，女客较多，定多了，也实属浪费不是？
古代女人因为繁文缛节多，食量一般都是受到克制的。
今天最硬的一道菜，就是盐焗海鲜煲，将吐过沙的虾、螺、贝、鲍鱼、剁开的螃蟹，不放盐不放水，用自己做的盐焗粉腌制后，倒入大砂锅里直接炖五成熟，上桌之后再放炭盆进行加热，如此一来，就能吃到最鲜的海鲜了。
梅菜扣肉、剁椒鱼头、红烧狮子头、怪味小土豆、醋溜土豆丝、猪肉莲夹豆腐炖粉条、肉沫茄子、粉蒸排骨、小银鱼炒鸡蛋。
凉菜八道香酥带鱼、凉拌海带丝、玫瑰山药、皮蛋拌豆腐、凉拌海蜇、蓑衣黄瓜、粉蒸胡萝卜、凉拌三丝。
咸汤是裙带菜豆腐汤，甜汤是糯米甜酒小汤圆。
可以看出来，这五十两银子，她给的套餐还是很实惠的，不管凉菜热菜都有肉不说，这菜单，这品种，吃过的人有几个？
这还是五十两的，一百两的套餐里，她还增加了水煮鱼、炭烤生蚝、蒜蓉鲍鱼、药膳鸡公煲、玉米莲藕排骨汤、红烧鳕鱼、油焖大虾、紫菜卷寿司、八宝鱿鱼等等更上档次的菜色。
她的品种不仅多，就连菜都采用的大盘的，即使不吃主食，也能让大家吃饱。
末了，还每一桌赠送一盆海鲜长寿面，这是用海鲜汤熬制出来的汤头，很清淡，味道却很浓郁，寿星是单独做的一碗面，长寿面只有一根，却扯出了一整碗，寓意长长久久的意思。
寿宴进行的很顺利，徒弟们有条不紊的按照步骤上菜，看到撤回来的盘子几乎为空，大家都很高兴。
果不其然，等寿宴结束，主家很是满意。
“原本还觉得你的要价太高，现在看来，这价格你真的没赚多少，我那老伙计可是说了，最贵的就是这些海鲜了，从南方运过来的运费就不说了，你们是怎么做到这些海鲜还如此新鲜的？”
打捞出来就直接扔进空间了，中间无外乎提前拿出来吐沙，怎么可能不新鲜？
看来这些客人里还是有识货的呢，不过，这就是他们酒楼的秘密了，想到这儿就神秘的笑笑。
“办法都是人想出来的，为了能吃得到新鲜的海鲜，我也是绞尽了脑汁，不然为什么今年不卖冰了，还不是冰都用到该用的地方了？”
员外郎一听，甚是感动，甚至还拍案，日后他们家大大小小的宴席，都得麻烦八珍楼来做了。
沈清笑着应下，这次本该是八百两银子的宴钱，因为主家高兴，还赏了她二百两，凑齐了一千两。
一顿饭，成本不足一百两，她却赚了九百两，果然，这趟南方之行，没有白去。
照着这样的速度，三五年之内，空间的海鲜应该能清理出去相当一部分了。
就此，八珍楼席宴一炮打响，原本定一个月只约四场，后来因为订单太多，不得不改为了八场，还都是二百两一桌的豪华席宴，从此沈清开启了让余景天羡慕嫉妒恨的富婆生涯……
同样站在厨房一天，余景天一天下来能赚一两银子都错了，可是沈清呢，几乎是千两起步。
这还让不让人活了？
“不行，这么下去，咱这面馆还开啥啊，都跟着你出去摆宴不就行了？”
未免这小子天天负能量，沈清就让他教出靠谱的徒弟看店，他要是想跟她出来，就跟着，让他好好见识一下，这种高端的食材，是怎么做出来的。
没想到最后余景天对做饭还没体现出什么价值出来，就开始琢磨她这些食材的出处了。
可惜的是，每天这些食材，都是天不亮就送到庄子门口的，卖家这么神秘，买家难道不觉得奇怪？
沈清的解释，他甚至都没放在心上，就是觉得这卖家有问题，当然他最好奇的是，随着天越来越热，这些食材他们又是如何进行保鲜的？虽然送过来的食材都有冰渣子，但他认为路途的遥远，需要消耗太多的冰块儿，他们如何制冰的，难不成……
沈清翻了个白眼儿给他，“行行行，我告诉你还不行？这些海鲜就是我用制冰的配方，换来的，你没发现，海鲜没有大批量的上市？那是因为这海鲜是单独给我送的，而且这家镖局并非是做海鲜生意的，他们给我送过来，也只是顺带罢了。”
“他们镖局是做啥生意的？你可以跟林森讲讲嘛，有生意干啥不交给自己人。”
“你可拉倒吧，这生意冬天做还行，夏天的话，稳赔不赚，我才不会去祸害林森。你有完没完，好奇心那么重干什么，有的吃有得赚不就行了？”
“那你能赚多少？就是五十一桌的那种，”
“五十两的就是赚的人气，一百两的大概能赚七八两吧。“
“那二百两一桌的呢！”
“三十两左右。”
“诶呀，这可以啊，可真是比我卖面条强太多了。”
就这点追求？
沈清摇了摇头，带着海鲜上门服务去了。
这一来二去的啊，只用了不到三个月的时间，八珍楼席宴好过酒楼本身菜色的广告就打出去了。
越来越多的名流显贵开始过来预定，价格倒是一直这样，没涨过，那些对这些席宴好奇的人，原本还想让她单独过去做一桌，却被她婉拒了。
说了十桌起步，那肯定不能特殊化，毕竟她的这些小兵，还有锅碗瓢盆摆一次挺费事儿的。
别人只看到了桌子上的美食，却是没瞧见她在后厨指挥，什么心都要操的，满头大汗的画面。
本来香喷喷的弱女子，现在搞的浑身全是烟火气，一点脂粉味儿都没有。
连余景天都忍不住吐槽：“你到底有没有把自己当女的啊，这每天绣绣花，写写字的日子，难道它不香？”
沈清直接用一句：“这就是生活呀，人家那是大家小姐，我又不是，我没有家族了，我外公外婆只要我健康快乐就行，没人能管得了我，比起男人啊，世间束缚，其实我觉得，还是银子比较能让我有安全感。”
沈清用了一个月的时间，就攒到了一万两银子，当然这些银子除了宴席本身，还有八珍楼和面馆的收入，前两年的收入加起来是五千多两银子，已经被林森拿走进行周转了，也就是说，她回头再还他剩下的一半就可以了。
本以为日子就这样忙碌而充实的过下去就好了，哪里想到，她都躲在后厨了，浑身上下都伪装一新了，还是有人认出了她，尤其在听到申晴的名字时，下意识的反问了一句。
“你叫沈清？前门楼子沈家三房沈重的儿子沈清？”
申晴抬起头和那人对视，记忆中并没有他的身家背景，甚至连一点印象都没有。
对方被她凌厉的目光一扫，越发坚信她就是沈家人。
“你当初不是被下放了吗？怎么会出现在何府的后厨房？”
何府乃正三品大员家的后院儿，她是来做饭的，并非来和人攀亲带故的，尤其今天这样的场合，并不适合为沈家出头，于是她淡漠的扫了对方一眼。
“我姓申，不姓你口中的那个沈，再者，我是女人，不是男人。”
申晴的小脸干干净净，虽然男装，声音去很细，被人这么围观，余景天当然要为她出头了。
“你们干啥围着我媳妇啊，什么沈家，她是申家人，这位少爷，你怕是认错人了。”
“不可能啊，你长得跟沈清一模一样，一样的孱弱白净，你怎么可能会是女的呢？”
申晴无奈，余景天直接把她的厨师帽扯掉，长发一垂下来，整个人的气质立马发生了天翻地覆的变化，由原来的孱弱温润，立即变得精致起来，对方围着她转了两圈，才确定她是货真价实的女人，不得已之下，道了歉，尴尬退场。