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烩菜据说在宋朝的时候,佞臣当道,秦绘等奸人把持朝政,于是一些志士就把各种菜蔬炸过烩在一起,说大家把它当成秦绘,食其肉,饮其血,很快便在百姓之中流传开来,后经历朝历代的不断丰富改进口味不断改进。
北方人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、过年逢会,亲友聚餐,满月席、寿宴,几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜。
民间多用于筵席“垫底”。
主料有蹄筋、土豆、炸酥肉、肉方、肉条、炸肉丸、粉条、油面筋、腐竹、青菜、炸豆腐等。连汤带汁,满满一大盘,即充饥又解馋,耐饱耐渴,稀里呼噜,一顿狼吞虎咽,最适合粗喉咙大肚皮豪爽的汉子,人人觉的值得、划算。
烩菜容易,但备料、处理食材得花费些时间,孙有信没有做生意前,在家帮着姨姥姥烧火做饭,是很有心得,所以也帮着择菜。
姥姥接到电话后,就匆匆的赶了回来,带回来一大兜馒头。
姥姥陪着孙有信,聊天说话,方默南则掌厨烩菜。
“有信来了,你妈好吗?”姥姥笑着问道。
一句话把孙有信给噎了个半死,“呃……大姨,我从京城过来还没回家呢!”孙有信挠挠头,尴尬地说道。
“工作重要,工作重要!”姥姥讪笑道,赶紧转移话题道,“小妞妞还好吧!”
“我岳母照看着,好着呢!长的白白胖胖的。”孙有信说起女儿,脸上的笑容就没断过。
孙有信的女儿只有三岁,说起育儿经,两人聊的投机。林老爷子抱着嘟嘟进了厨房,孩子妈还没起呢!
有小嘟嘟的加入,三个人聊的更起劲儿了,一直聊到方默南做好了菜。
方默南做好饭菜,卢娜他们一进了厨房。
卢娜挤挤眼,一脸拜托道,“连婶,麻烦你把这些鱼处理了。”
这个时候,黄依琳倒是上道,“钱我们会照付的。”没法子肚子饿的直叫,这时候那还顾及的面子问题。
方默南朝连婶点点头,连婶提着桶把几条鱼处理了一下,一条清蒸鲫鱼,红烧鲤鱼,三文鱼直接切片蘸上蘸料酱油加芥末拌匀,生吃。
这些家常做法,连婶做这些轻而易举,很快就端了上来。
方默南他们吃烩菜,黄依琳吃鱼,连婶把热好的馒头放在他们面前。
简慧心才姗姗来迟,胖子赶紧上前殷勤的伺候,她使劲儿掐了胖子的后腰,让她一下子睡到午饭,实在太丢人了。
胖子忍着痛,窃笑着伺候爱人坐下,昨晚上实在太疯了,把积攒了一个多月的公粮全数交给她了。
不过这个时候,没有人调侃简慧心,有外人在嘛!才让她放下心来。
“慧心!先吃,我喂小嘟嘟。我做了牛奶蒸蛋。”方默南从老爷子手里接过嘟嘟,顺便用眼神制止了简慧心。
“嘟嘟,咱们吃饭喽!”方默南给嘟嘟戴好围嘴儿,拿起勺子,耐心的喂孩子。
“唔!”孙有信满意地竖起大拇指,“好吃!”话落咬了一大口馒头。
卢娜也吃的欢实,谁不知道南南亲自下厨,那绝对不能错过。
“表舅,这粗瓷大碗如何!”
方默南喂着嘟嘟,忽然朝孙有信问了一句,原来方默南一心二用,细心的喂着孩子,眼睛去观察着黄依琳他们的神情反应,所以才会如此问。
黄依琳两个人吃鱼吃的欢,但脸上的表情确实十分纠结,煞是好看,鱼做的很好吃,可是这盛鱼的盘子,实在让黄依琳不敢苟同。
不用椭圆形的鱼盘子,起码用细瓷盘子,可他们居然用粗瓷大碗。哎呀!黄依琳似乎能感觉到上面掉下来的渣子。可是这鱼肉实在爽滑细嫩,实在好吃的不得了。
孙有信十指触摸着粗瓷大碗,“一种亲切感涌上心头,这种玩口径约有一大揸,碗皮厚实粗糙,色泽暗灰,一副老实巴交的样子,和细瓷花碗放在一起,只能让人联想到一个是公主、一个是灰姑娘。
当然也有模样俊俏的——碗口多了两道蓝边的那种,让我想起小时候和妹妹争抢的那种。那种轻薄纯净靓丽的细瓷花碗,当时乡下可是很少见,即使有,除了让他们这些小孩子欣喜若狂外,也绝不会得到大人的宠爱。
一来太贵,二来易碎,三来费工夫,四来烫手。
哪里赛的过这粗瓷大碗,盛上一碗饭,夹上点咸菜,往那一蹲,甚至走东家串西家,可以有滋有味儿的吃上一阵;若是换上小碗,妈呀!就是吃了四大碗我还是觉得没吃饱,刚蹲下又的起身添饭,刚聊的话题又得打断,还不把人烦死,本来就想趁着吃饭的功夫歇歇身,听老人讲讲古!都得作罢”
“呵呵……没想到我会怀念。”孙有信接着道,“吃烩菜就是要用这种碗,才带劲儿。透着乡下人的朴实、实在!”
众人听着孙有信的话,都是一脸的感慨认同,这粗瓷大碗大家伙儿可是都用过,有的甚至现在还在用。当然方默南除外。
黄依琳嫌恶地撇撇嘴,嘀咕道,“泥腿子,就是泥腿子。”
常久春耳朵尖,不咸不淡地说道,“我们是农家乐,有些人不懂喽!”
“黄女士,光吃鱼,馒头不好吃嘛!”方默南挑眉问道。
黄依琳他们两人只吃鱼,对于放在桌前的馒头是一动也没动,似乎对此一点都不感兴趣。
见方默南问起,黄依琳皮笑肉不笑地说道,“这些鱼足够我们填饱肚子了。”
黄依琳还真是看不上,这山村里的东西,哼!也不知道卫生不卫生。别看她的祖上也是农村,不过由于爷爷早年参加**,父辈们混的也不差,早早的跳出农门。早就高别人一等,对这些乡下人,土包子一切都有些看不顺眼。
如果不是看在卢娜的面子上,请他们都不来。卢娜也真是的,就这么招待老同学的,不知道她有洁癖的嘛!
她看的卢娜吃的喷香,真是跟什么人,像什么人,那还有半点城里人的样子。这要是穿上土布的棉衣、棉裤,整一个农家小媳妇儿。咦!黄依琳猛的甩甩头。
这人情世故方默南还是懂得,方默南笑呵呵挑眉又道,“不吃馒头,那喝酒如何,自家酿的葡萄酒。”
“不用了,一会儿还要开车。”李易峰婉拒道。
就知道你们会这么说!方默南笑的更加灿烂了。
“我只喝拉菲的。”黄依琳傲慢地说道,“想必你们不知道拉菲是什么吧!拉菲是……”
胖子眼神有些不悦,想要开炮,方默南摁住了他的手腕,朝他摇头示意,没必要和不相干的人相争。
胖子‘蹭’的一下起身,发出好大的动静,也打断了黄依琳侃侃而谈。
胖子从橱柜里拿出酒坛子,打开封泥,给众人斟满,空气中弥漫着浓郁的酒香。光是闻着这味道,就够醉人了。
黄依琳的脸色当下就垮了下来,话已经说出去,她还没有那么没脸没皮的,去向他们这些乡下人讨酒喝!
黄依琳只好愤恨地吃鱼喽!
方默南也不再理会他们,只能说他们没‘福气’!
姥姥他们也不是傻子,对于黄依琳他们的情势傲慢之意,如何又察觉不到!只是萍水相逢,计较那么多干嘛!然而看他们的眼神带着明显的不悦!
而黄依琳眼睛也不瞎,对于他们的反应也看在眼里,只做没看见。这些乡下人,还不至于让她放在心里。
午餐就在这么诡异的气氛中进行。
吃完烩菜,每人又喝了一碗大骨汤,尤其大骨汤熬的时间够久,里面还放有一些中药,利于冬季养生。
‘人以天地之气生,四时之法成。‘天地四时气候变化规律有着春温、夏热、秋凉、冬寒的不同,因此由此派生的春生、夏长、秋收、冬藏,也就成了‘此天地之大经‘,‘弗顺则无以为纲纪‘了。
在四季中,冬天的养生之道为:‘冬三月,此谓闭藏,水冰地坼。无扰乎阳。早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就温,无泄皮肤,使志亟夺,此冬气之应,养藏之道也。逆之则伤肾,春为痿厥,奉生者少。‘
冬季寒冷干燥,多补汤汤水水的,方默南的炉子上总是熬着骨头汤、羊杂碎,驱寒御暖。
而猪大骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
小嘟嘟也不例外,喝了小半碗,喝完还意犹未尽的舔舔嘴唇,黑葡萄似的眼睛眨巴眨巴的看着餐桌。可爱极了!再可爱也不能再喂了,小肚肚吃饱了。
吃完饭,方默南一直盯着黄依琳看,正在拿着纸巾抿嘴的黄依琳迎向她的目光,看得黄依琳心里毛毛的。
“看什么看?”黄依琳昂起头大声地说道。
方默南似笑非笑地看着她道,“黄女士,如果我是你就会戒烟。”
“神经病?”黄依琳挥手骂道。
对于黄依琳态度,方默南笑了笑,而卢娜对于南南的本事可是清楚的很。于是她问道,“南南,依琳的身体有什么不妥吗?”
“哦!没什么?黄女士明年七至八月将会有重大疾病。”方默南淡淡地说道。RS